حل الوحدة الثالثة: الغذاء والتغذية
حفظ الأطعمة
الصفحة رقم (59)
السؤال:
لماذا يتم حفظ هذه الأطعمة؟
الجواب:
للقضاء على مسببات فسادها.
لحفظها وتقديمها في غير موسمها.
لتنويع مذاقها وطرق تقديمها.
لحفظها وتقديمها في غير موسمها.
لتنويع مذاقها وطرق تقديمها.
السؤال:
أمامك مجموعة من البطاقات تحتوي تاريخ صلاحية لبعض الأطعمة، صل كلا منها بما يناسبه من الصور المطروحة:
الجواب:
البطاقة (أ): العصير واللبن.
البطاقة (ب): اللحم ومعجون الطماطم والجبن.
البطاقة (ج): البهارات.
البطاقة (ب): اللحم ومعجون الطماطم والجبن.
البطاقة (ج): البهارات.
السؤال:
اطرح أمثلة لأطعمة يكون حفظها:
الجواب:
يومياً: العصائر الطازجة.
أسبوعياً: الألبان – البيض – الخضروات الطازجة.
شهرياً: اللحوم.
موسمياً: البقول – البهارات.
أسبوعياً: الألبان – البيض – الخضروات الطازجة.
شهرياً: اللحوم.
موسمياً: البقول – البهارات.
الصفحة رقم (60)
السؤال:
أمامك مجموعة من الأطعمة، صلها بالمكان المناسب لحفظها داخل الثلاجة، معللاً ذلك شفهياً:
الجواب:
اللحوم: المجمد.
الخضروات: درج الخضروات السفلي.
البيض: رف الثلاجة.
الحليب: رف الثلاجة.
البيتزا: رف الثلاجة.
الجبن: رف الثلاجة.
الخضروات: درج الخضروات السفلي.
البيض: رف الثلاجة.
الحليب: رف الثلاجة.
البيتزا: رف الثلاجة.
الجبن: رف الثلاجة.
الصفحة رقم (61)
السؤال:
فكر: لماذا توضع الأطعمة في المجمد على دفعات عند الرغبة في تجميدها؟
الجواب:
وضع الأطعمة على دفعات وبكميات صغيرة في المجمد لتجميدها بسرعة وليكون مقدارها مناسب لاستعمالها في كل طبخة.
السؤال:
أحدثت المخترعات الحديثة تغيراً كبيراً في حفظ الأطعمة عن السابق، اكتب أكبر عدد من الفوائد التي أحدثتها هذه التغيرات لكل من الاختراعين الآتيين:
الجواب:
الثلاجة: تحافظ على الأطعمة والمشروبات من التلف لفترة زمنية طويلة.
الفرن: طهي الطعام بصورة سريعة، والحصول على طعام شهي.
الفرن: طهي الطعام بصورة سريعة، والحصول على طعام شهي.
الصفحة رقم (63)
السؤال:
لماذا؟
الجواب:
لحماية المخلل من أن يفسد فهو يعمل كطبقة عازلة بين المخلل والهواء.
الصفحة رقم (65)
السؤال:
ما الآية التي وردت في سورة يوسف الدالة على حفظ الأطعمة؟
الجواب:
قال الله تعالى: ﴿قال تزرعون سبع سنين دأباً فما حصدتم فذروه في سنبله إلا قليلاً مما تأكلون (47) ثم يأتي من بعد ذلك سبع شداد يأكلن ما قدمتم لهن إلا قليلاً مما تحصنون (48)﴾.
السؤال:
من أهداف رؤية المملكة العربية السعودية 2030، رفع مساهمة المنشآت الصغيرة والمتوسطة في إجمالي الناتج المحلي، وإنشاء المملكة هيئة خاصة لدعم المنشآت الصغيرة والمتوسطة. اقترح فكرة مشروع يسهم في دعم اقتصاد البلاد ويوفر فرص عمل للشباب السعودي.
الجواب:
العمل عن بعد لدعم توظيف السيدات وذوي الاحتياجات الخاصة ممن لديهم تأهيل في المهنة المرشحين للعمل فيها عن بعد.
أصناف من بيئتي دقيق القمح (الخبز)
الصفحة رقم (66)
السؤال:
ماذا تعرف عن القمح؟
الجواب:
القمح ينتج حبوباً تعد الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم ويعمل منه الخبز والمعجنات.
الصفحة رقم (68)
السؤال:
بالرجوع إلى مصادر المعرفة قارن بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر من حيث القيمة الغذائية والسعرات الحرارية:
الجواب:
القيمة الغذائية:
الدقيق الأبيض: قليلة، لأن الألياف والمعادن به قليلة.
الدقيق الأسمر: عالية، لأنه غني بالألياف والمعادن.
السعرات الحرارية:
الدقيق الأبيض: عالية.
الدقيق الأسمر: أقل من الدقيق الأبيض.
الدقيق الأبيض: قليلة، لأن الألياف والمعادن به قليلة.
الدقيق الأسمر: عالية، لأنه غني بالألياف والمعادن.
السعرات الحرارية:
الدقيق الأبيض: عالية.
الدقيق الأسمر: أقل من الدقيق الأبيض.
الصفحة رقم (69)
السؤال:
عدد أنواعاً من الأطباق معدة من دقيق البر وتشهر بها كل منطقة من مناطق المملكة ثم اكتبها.
الجواب:
المناطق الشمالية والوسطى: المطازيز، الجريش، القرصان، الكليجا، الحنيني، المراصيع، التاوة.
المنطقة الغربية: السويق، الشريك الحجري (السحيرة).
المنطقة الجنوبية: الرقش، العريكة، المرضوضة، قراص.
المنطقة الشرقية: خبز الرقاق.
المنطقة الغربية: السويق، الشريك الحجري (السحيرة).
المنطقة الجنوبية: الرقش، العريكة، المرضوضة، قراص.
المنطقة الشرقية: خبز الرقاق.
السؤال:
اجمع بعض المعلومات عن استخدامات القمح الأخرى في غير الغذاء وضعها تحت عنوان (هل تعلم؟).
الجواب:
هل تعلم أن للقمح استعمالات أخرى غير الغذاء فهو يستخدم في:
صنع السلال والقبعات بعد تجفيف سيقانه.
يستخرج من نشا القمح مادة تدخل في صناعة لاصق لطبقات الخشب الرقيق.
يدخل في صناعة المطاط الصناعي.
يستخدم كعلف للمواشي.
يعالج جنين القمح فقر الدم والهالات السوداء ويصلح الأنسجة التالفة ويقلل أعراض الشيخوخة في البشرة.
صنع السلال والقبعات بعد تجفيف سيقانه.
يستخرج من نشا القمح مادة تدخل في صناعة لاصق لطبقات الخشب الرقيق.
يدخل في صناعة المطاط الصناعي.
يستخدم كعلف للمواشي.
يعالج جنين القمح فقر الدم والهالات السوداء ويصلح الأنسجة التالفة ويقلل أعراض الشيخوخة في البشرة.
التطبيقات
الصفحة رقم (70)
السؤال:
بين فائدة كل مما يأتي: تجفيف بعض الفاكهة، مثل: العنب والمشمش.
الجواب:
ليقل تعرضها للفساد.
لاستخدامها في غير موسمها.
تستخدم في تجميل الحلوى.
لاستخدامها في غير موسمها.
تستخدم في تجميل الحلوى.
السؤال:
بين فائدة كل مما يأتي: إضافة ملعقة صغيرة من السكر عند عمل المخلل.
الجواب:
لتسريع نضج المخلل.
السؤال:
بين فائدة كل مما يأتي: اعتماد كبار السن على الخبز الأسمر.
الجواب:
للحماية من كثير من الأمراض خاصة مرض السكر والإمساك.
السؤال:
كيف تتجنب حدوث: اصفرار لون الخضروات الورقية؟
الجواب:
يحفظها لفترة بسيطة في الثلاجة ومحاولة استهلاكها سريعاً.
السؤال:
كيف تتجنب حدوث: الفساد السريع لبعض الخضروات، مثل: الخيار عند توفره بكميات كبيرة؟
الجواب:
يعمل منه مخلل الخيار والأفضل شراء كميات صغيرة واستهلاكها سريعاً.
السؤال:
ما النتائج الإيجابية والسلبية لعمل المخللات والمربيات من الخضار والفواكه؟
الجواب:
الإيجابيات: لحفظ الفواكه والخضروات.
السلبيات: الإكثار من المخلل يضر بالصحة.
السلبيات: الإكثار من المخلل يضر بالصحة.
السؤال:
ما النتائج الإيجابية والسلبية لإعداد الخبز والكعك والبسكويت من الدقيق الأبيض؟
الجواب:
الإيجابيات: تنوع الأغذية.
السلبيات: فوائد الدقيق الأبيض الغذائية قليلة.
السلبيات: فوائد الدقيق الأبيض الغذائية قليلة.
الصفحة رقم (71)
السؤال:
ضع الحرف الدال على طريقة الحفظ المناسبة تحت صور الأغذية الآتية:
الجواب:
البقدونس والخضروات الورقية: ب.
اللحوم: ج.
الفواكه: ف.
الخبز: ب.
البقول: ف.
الطماطم: ب – ف.
ج = تجميد، ف = تجفيف، ب = تبريد.
اللحوم: ج.
الفواكه: ف.
الخبز: ب.
البقول: ف.
الطماطم: ب – ف.
ج = تجميد، ف = تجفيف، ب = تبريد.
الصفحة رقم (72)
السؤال:
أكمل العمليات الحسابية الآتية، ثم ضع كل حرف في مكانه الصحيح لتكون الطعام المطلوب: طعام مكون من دقيق البر.
الجواب:
الثريد.
السؤال:
أكمل الحديث الآتي الوارد فيه نوع الطعام السابق: عن أبي موسى الأشعري قال: قال النبي ﷺ: «إن فضل عائشة على النساء كفضل ….. على سائر الطعام».
الجواب:
الثريد.
حل الوحدة الخامسة الغذاء والتغذية مهارات حياتية ثالث متوسط ف1
حل الوحدة الخامسة الغذاء والتغذية ثالث متوسط مادة المهارات الحياتية والتي تتضمن على دروس وحدة الغذاء والتغذية درس حفظ الأطعمة و درس أصناف من بيئتي دقيق القمح
يتوقع من الطالب في نهاية وحدة 5 الغذاء والتغذية أن:
- يبين فوائد حفظ الأطعمة
- يستفيد من التقنيات الحديثة في حفظ الأطعمة.
- يحفظ بعض الأطعمة بالطريقة المناسبة.
- يقدر جهود المملكة في مجال زراعة القمح.
- يقارن بين الدقيق الأبيض والأسمر في التركيب والقيمة الغذائية
إقرأ أيضا : حل وحده العناية الملبسية