حل الوحدة الخامسة: الغذاء والتغذية
الحساء
الصفحة رقم (87)
السؤال:
نشاط (أ): كيف يمكن رفع القيمة الغذائية للحساء؟
الجواب:
يمكننا أن نرفع من القيمة الغذائية للحساء وذلك بإضافة المواد المغذية له مثل: اللحم أو الدجاج أو الخضروات المشكلة المناسبة لنوعية الحساء.
السؤال:
نشاط (ب): فوائد الحساء:
الجواب:
يزيد من إحساس الفرد بالشبع
يساعد على الهضم
يهيئ المعدة لاستقبال الطعام
يرطب الجسم والبشرة
يعالج من أعراض الرشح والبرد
يقوي مناعة الجسم
يخلص من الوزن الزائد
غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية
يساعد على الهضم
يهيئ المعدة لاستقبال الطعام
يرطب الجسم والبشرة
يعالج من أعراض الرشح والبرد
يقوي مناعة الجسم
يخلص من الوزن الزائد
غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية
السلطات
الصفحة رقم (88)
السؤال:
ينصح أخصائي التغذية بالتركيز على تناول السلطات في الوجبات اليومية، خاصة لمن يحرص على وزن مثالي لماذا؟
الجواب:
لاحتوائها على الألياف التي تحسسنا بالشبع وعلى فيتامينات ومعادن تعطي نضارة للبشرة على الرغم من قلة سعراتها الحرارية.
السؤال:
قدم مثالاً لكل نوع من أنواع السلطات السابقة:
الجواب:
سلطة خضروات طازجة: السلطة الخضراء.
سلطة خضروات مطهية: سلطة الجمبري.
سلطة خضروات وبروتينات: سلطة الخضار مع الدجاج
سلطة حلوة: سلطة الشمندر والخيار مع تتبيلة البرتقال.
سلطة خضروات مطهية: سلطة الجمبري.
سلطة خضروات وبروتينات: سلطة الخضار مع الدجاج
سلطة حلوة: سلطة الشمندر والخيار مع تتبيلة البرتقال.
الصفحة رقم (89)
السؤال:
وضح أسباب قواعد إعداد السلطة الآتية.
الجواب:
غسل الخضروات أو الفواكه جيدًا قبل تقطيعها: لكي لا تنتقل الجراثيم إلى داخلها وحتى لا تفقد جزء من قيمتها الغذائية
الابتعاد عن نقعها إلا عند الضرورة، مثل الزهرة: لتحتفظ بقيمتها الغذائية
عدم تعريضها للهواء بعد تجهيزها: حتى لا تتغير مكوناتها بتفاعلها مع الهواء
مناسبة كمية الصلصة للسلطة المعدة: لتعطي القوام والطعم المناسبين
خلط الصلصة بالسلطة قبل تقديمها مباشرة: لتبقى المكونات محتفظة بطعمها وشكلها
تقطع السلطة قطعًا كبيرة: حتى لا تفقد فوائدها
عند سلق الخضروات توضع في الماء المغلي: لكي تنضج بسرعة ولا تفقد الكثير من قيمتها الغذائية
الابتعاد عن نقعها إلا عند الضرورة، مثل الزهرة: لتحتفظ بقيمتها الغذائية
عدم تعريضها للهواء بعد تجهيزها: حتى لا تتغير مكوناتها بتفاعلها مع الهواء
مناسبة كمية الصلصة للسلطة المعدة: لتعطي القوام والطعم المناسبين
خلط الصلصة بالسلطة قبل تقديمها مباشرة: لتبقى المكونات محتفظة بطعمها وشكلها
تقطع السلطة قطعًا كبيرة: حتى لا تفقد فوائدها
عند سلق الخضروات توضع في الماء المغلي: لكي تنضج بسرعة ولا تفقد الكثير من قيمتها الغذائية
الصفحة رقم (90)
السؤال:
قيم غذائيًا السلطة التي تتناولها في وجبة العشاء.
الجواب:
متروك للطالب / ة
الصفحة رقم (91)
السؤال:
في رأيك، لماذا يفضل نقع البرغل في عصير الليمون بدلاً من الماء؟
الجواب:
ليصبح طريًا ويكتسب طعم الليمون
السؤال:
بالرجوع إلى مصادر التعلم المختلفة، دون القيمة الغذائية للبرغل.
الجواب:
البرغل يسمى مسمار الركب لاحتوائه على قيمة غذائية عالية فهو يحتوي على الألياف والكولاجين والبروتين والفيتامينات والمعادن فهو مفيد جدًا لصحة الإنسان.
الصفحة رقم (92)
السؤال:
لماذا يضاف الجبن في النهاية ويقلب بخفة؟
الجواب:
ليبقى محتفظًا بشكله المتماسك.
السؤال:
تتوفر الطماطم في مواسمها بكثرة وبسعر زهيد، قدم مقترحات للاستفادة منها.
الجواب:
يمكننا تجميدها أو تجفيفها أو نعمل منها صلصات.
الصفحة رقم (93)
السؤال:
نشاط (أ): اقترح مجملات للسلطة واجمع صورًا عنها.
الجواب:
عمل أشكال جمالية من حبات الطماطم، والخيار، والجزر، أو فرم الكزبرة أو البقدونس، أو التزيين بأنصاف البيض المسلوق وغيرها.
الصفحة رقم (94)
السؤال:
نشاط (ب): ابتكر تتبيلات مختلفة للسلطة ودونها بنشرة غذائية ووزعها.
الجواب:
تتبيلة المايونيز: نخفق صفار بيضتين بالخفاق الكهربائي ثم نضيف ملعقة كبيرة ماستردة ثم الملح والفلفل حسب الرغبة وملعقتين صغيرتين خل أبيض وعصير ليمونة نمزجهم ثم نضيف كوب ونصف من الزيت ونستمر في الخفق ثم نتبل السلطة.
صوص الكاري: نخلط واحد ونصف كوب من الزبادي وملعقة كبيرة من بودرة الكاري وملعقة عصير ليمونة وقليل من الملح والفلفل نقلب جيدًا ثم نتبل به السلطة.
صوص الكاري: نخلط واحد ونصف كوب من الزبادي وملعقة كبيرة من بودرة الكاري وملعقة عصير ليمونة وقليل من الملح والفلفل نقلب جيدًا ثم نتبل به السلطة.
المشروبات
الصفحة رقم (96)
السؤال:
أيهما أفضل، ولماذا؟
الجواب:
الطازج أفضل ففيه مواد مغذية وهو خال من المواد الملونة والحافظة، أما المحفوظ ففيه مواد ملونة وحافظة وهو خال من المواد الغذائية.
السؤال:
اختر نوعًا من العصير ونوعًا من الشراب، ثم اكتب الفرق بينهما في الجدول الآتي.
الجواب:
العصير: عصير المانجو / المكونات: مانجو – ماء – سكر / القيمة الغذائية: يحوي نسبة مرتفعة من الأملاح المعدنية والفيتامينات.
الشراب: شراب البرتقال / المكونات: يحوي نكهة طبيعية أو صناعية – سكر – ماء / القيمة الغذائية: لا يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
الشراب: شراب البرتقال / المكونات: يحوي نكهة طبيعية أو صناعية – سكر – ماء / القيمة الغذائية: لا يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
السؤال:
بناءً على ما سبق، حدد أيهما أفضل.
الجواب:
العصير أفضل من الشراب.
الصفحة رقم (97)
السؤال:
وضح أيهما أفضل: شرب عصير الفاكهة، أم تناول ثمرة الفاكهة؟
الجواب:
من الناحية الغذائية يعتبر تناول ثمرة الفاكهة أكثر فائدة من عصيرها لأنها تكون غنية بالألياف التي تعطي عملية الهضم عندنا بشعور الشبع.
الصفحة رقم (98)
السؤال:
ما فائدة عصير الليمون؟
الجواب:
ينقي الدم من السموم.
يمنح البشرة نضارة.
يقوي الدم والعظام.
يحسن المزاج والمناعة.
يعالج نزلات البرد.
يمنح البشرة نضارة.
يقوي الدم والعظام.
يحسن المزاج والمناعة.
يعالج نزلات البرد.
السؤال:
ما علاقة الليمون والبرتقال بمقاومة أمراض البرد؟
الجواب:
يحتوي كلا من الليمون والبرتقال على فيتامين ج ويسمى أيضًا سي الذي يقوي جهاز المناعة في الجسم وبذلك يستطيع مقاومة أمراض البرد.
الصفحة رقم (99)
السؤال:
ما القيمة الغذائية لهذا العصير؟
الجواب:
يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والبروتين والكربوهيدرات.
السؤال:
ما الأشياء التي يمكن الحصول عليها من ثمرة جوز الهند؟
الجواب:
لب ثمرة جوز الهند وطعمه السكري
ماؤها العذب خاصة في الصيف
نصنع منها الحلوى والحليب والزيت
وتستخدم بقاياها (قشور وغيرها) لإنتاج الطاقة.
ماؤها العذب خاصة في الصيف
نصنع منها الحلوى والحليب والزيت
وتستخدم بقاياها (قشور وغيرها) لإنتاج الطاقة.
الصفحة رقم (100)
السؤال:
اقترح طرقًا لزيادة القيمة الغذائية لعصير الفواكه المشكلة.
الجواب:
إضافة قطع صغيرة من الفواكه المشكلة للعصير.
إضافة الشوفان أو العسل أو الزبادي أو التمر لزيادة القيمة الغذائية.
إضافة الشوفان أو العسل أو الزبادي أو التمر لزيادة القيمة الغذائية.
السؤال:
قدم مقترحًا للاستفادة من قطع الفاكهة المتبقية بعد المناسبات.
الجواب:
التبرع بقطع الفاكهة الصالحة منها للمحتاجين.
الصفحة رقم (101)
السؤال:
اقترح مشروبًا ساخنًا وقم بعمله في المنزل، ثم دون مقاديره وطريقة عمله.
الجواب:
الكاكاو الساخن:
المقادير: ٢ ملعقة كبيرة من كل من السكر، الحليب البودرة • ملعقة كبيرة كاكاو • ملعقة صغيرة قرفة • رشة صغيرة ملح • كوب ماء دافئ
طريقة العمل: خلط جميع المقادير في قدر ثم وضعه على النار حتى يغلي ثم يصب في أكواب التقديم ويقدم ساخنًا.
المقادير: ٢ ملعقة كبيرة من كل من السكر، الحليب البودرة • ملعقة كبيرة كاكاو • ملعقة صغيرة قرفة • رشة صغيرة ملح • كوب ماء دافئ
طريقة العمل: خلط جميع المقادير في قدر ثم وضعه على النار حتى يغلي ثم يصب في أكواب التقديم ويقدم ساخنًا.
السؤال:
ابحث في مصادر التعلم عن نصائح لإعداد القهوة بطريقة احترافية في المنزل.
الجواب:
توضع ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة، مع سكر حسب الرغبة، داخل الإناء المخصص للقهوة، ثم يضاف كمية من الماء الفاتر وليس الساخن مطلقًا، ويمكن قياس كمية الماء على حسب الفنجان بحيث يملأ بالماء إلى ثلاثة أرباعه ويفض داخل إناء القهوة ترفع القهوة على نار هادئة حتى تبدأ بالصعود، ثم ترفع من على النار.
الصفحة رقم (102)
السؤال:
نشاط (أ): اذكر التطبيق الصحيح لتناول الطعام والشراب في نقاط موجزة.
الجواب:
التسمية في أول الطعام والشراب.
الأكل والشرب باليمين.
الأكل مما يلينا.
الأكل والشرب قدر الحاجة.
عدم النفخ في الطعام والشراب.
الشرب على ثلاث دفعات والتنفس بعد كل واحدة.
حمد الله تعالى بعد الانتهاء.
الأكل والشرب باليمين.
الأكل مما يلينا.
الأكل والشرب قدر الحاجة.
عدم النفخ في الطعام والشراب.
الشرب على ثلاث دفعات والتنفس بعد كل واحدة.
حمد الله تعالى بعد الانتهاء.
التمور
الصفحة رقم (104)
السؤال:
لماذا يضاف الحليب البارد إلى حلى التمر مع البسكويت؟
الجواب:
لنحصل على عجينة متماسكة.
السؤال:
لو كنت مشاركًا في مسابقة “أفضل منتج”، ما فكرة المنتج التي ستشارك بها؟
الجواب:
المشاركة بإعداد معمول بالتمر.
الصفحة رقم (105)
السؤال:
ما الخيار الأفضل العصير أم المخفوق (السموثي)؟ ولماذا؟
الجواب:
السموثي أفضل من العصير لاحتوائه على قطع الفاكهة الطازجة.
السؤال:
اكتب عن أهمية التمور مستدلاً بالآيات القرآنية والأحاديث الشريفة.
الجواب:
للتمور قيمة غذائية عالية وضرورية لصحة الإنسان لذلك يجب الحرص على تواجدها في كل منزل قال الله تعالى: (وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبًا جنيًا). وقال ﷺ: (بيت لا تمر فيه جياع أهله).
الصفحة رقم (106)
السؤال:
نشاط (أ): اكتب عن جهود المملكة العربية السعودية في دعم منتجات التمور.
الجواب:
أطلق المركز الوطني للنخيل والتمور “علامة التمور السعودية” التي تضمن جودة التمور والممارسات الزراعية الجيدة في إنتاج النخيل.
أطلق المركز الوطني للنخيل والتمور حملة شراء منتجات التمور إلكترونيًا عبر المتاجر الإلكترونية على منصة تمور السعودية.
إطلاق حملة زكاتنا من تمرنا باعتبار أن التمر من قوت البلد فقد تم توفير منصة إلكترونية يتاح من خلالها إخراج زكاة الفطر من التمر.
أطلق المركز الوطني للنخيل والتمور حملة شراء منتجات التمور إلكترونيًا عبر المتاجر الإلكترونية على منصة تمور السعودية.
إطلاق حملة زكاتنا من تمرنا باعتبار أن التمر من قوت البلد فقد تم توفير منصة إلكترونية يتاح من خلالها إخراج زكاة الفطر من التمر.
السؤال:
نشاط (ب): اقترح صنفًا يمكن عمله من التمر، ثم قيم الصنف من الناحية الغذائية والاقتصادية.
الجواب:
كرات التمر بالسوداني
المقادير مع الطريقة: أحضر ١٢ حبة تمر، واهرسهم بمحضّر الطعام حتى يصبح الخليط معجونًا، ثم أضف نصف كوب سوداني محمص مع رشة ملح، واهرس الخليط ثم شكله على هيئة كرات، واحفظهم في وعاء بغطاء. هذا الصنف غني بالألياف والبروتين ولا يستغرق إعداده سوى ٥ دقائق وهو اقتصادي وموفر وغير مكلف مما يجعله صنفًا مميزًا.
المقادير مع الطريقة: أحضر ١٢ حبة تمر، واهرسهم بمحضّر الطعام حتى يصبح الخليط معجونًا، ثم أضف نصف كوب سوداني محمص مع رشة ملح، واهرس الخليط ثم شكله على هيئة كرات، واحفظهم في وعاء بغطاء. هذا الصنف غني بالألياف والبروتين ولا يستغرق إعداده سوى ٥ دقائق وهو اقتصادي وموفر وغير مكلف مما يجعله صنفًا مميزًا.
التطبيقات
الصفحة رقم (107)
السؤال:
ضع علامة صواب أو خطأ مع التعليل كما في المصدر.
الجواب:
عند عمل بعض أنواع الحساء لا بد من إضافة قليل من الدقيق أو النشا أو الشوفان: صواب — حتى يزيد من كثافة وقوام الحساء.
الإكثار من السوائل مع وجبات الطعام: خطأ — لأن شربها يعيق إفراز الإنزيمات الهضمية مما يؤدي إلى عسر الهضم.
غسل الخضروات والفاكهة بعد تقطيعها: خطأ — حتى لا تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية.
الإكثار من السوائل مع وجبات الطعام: خطأ — لأن شربها يعيق إفراز الإنزيمات الهضمية مما يؤدي إلى عسر الهضم.
غسل الخضروات والفاكهة بعد تقطيعها: خطأ — حتى لا تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية.
السؤال:
قارن بين الحساء المعد منزليًا والحساء سريع التحضير.
الجواب:
المعد منزليًا: القيمة الغذائية مرتفعة / السعرات الحرارية قليلة / نسبة الدهون منخفضة.
سريع التحضير: القيمة الغذائية منخفضة / السعرات الحرارية كثيرة / نسبة الدهون مرتفعة.
سريع التحضير: القيمة الغذائية منخفضة / السعرات الحرارية كثيرة / نسبة الدهون مرتفعة.
الصفحة رقم (108)
السؤال:
طلب منك إعداد سلطة مكملة لأصناف في وليمة ما، ما السلطة المكملة لكل صنف، وما دورها؟
الجواب:
دجاج مشوي → الحمص بالطحينية → مشبعة ومطرية
أرز أبيض → سلطة خضروات → لإكمال قيمتها الغذائية
شرائح من السمك المقلي → السلطة الطحينية → تعطي طعم مميز
أرز أبيض → سلطة خضروات → لإكمال قيمتها الغذائية
شرائح من السمك المقلي → السلطة الطحينية → تعطي طعم مميز
الصفحة رقم (109)
السؤال:
ضع علامة صواب أو خطأ مع التعليل.
الجواب:
الموز والفراولة من الفواكه الفقيرة غذائيًا: خطأ — لأنهما من الفواكه الغنية غذائيًا.
التمر يقوي العضلات المعوية، ويساعد في التخلص من الإمساك: صواب — لأنه غني بالألياف القابلة للذوبان فيسهل حركة الأمعاء.
عند شراء المشروبات يجب الحرص على شراء العصير وليس الشراب: صواب — لأن العصير يحوي مواد غذائية مهمة للجسم أما الشراب فخال منها.
التمر يقوي العضلات المعوية، ويساعد في التخلص من الإمساك: صواب — لأنه غني بالألياف القابلة للذوبان فيسهل حركة الأمعاء.
عند شراء المشروبات يجب الحرص على شراء العصير وليس الشراب: صواب — لأن العصير يحوي مواد غذائية مهمة للجسم أما الشراب فخال منها.
السؤال:
دون فوائد النخلة.
الجواب:
ثمارها غنية بالفوائد الغذائية.
النخلة تثبت التربة وتقاوم الزحف الصحراوي.
سعفها يصنع منه السلال والمكانس والسفر.
جذورها تستخدم كوقود وفي صنع السماد.
خشبها يستعمل في البناء.
تستخدم كزينة وظل.
النخلة تثبت التربة وتقاوم الزحف الصحراوي.
سعفها يصنع منه السلال والمكانس والسفر.
جذورها تستخدم كوقود وفي صنع السماد.
خشبها يستعمل في البناء.
تستخدم كزينة وظل.
الصفحة رقم (110)
السؤال:
اقترح حلولاً للمواقف الآتية.
الجواب:
طفل يعاني من الإمساك المتكرر: الإكثار من الخضروات والفواكه الغنية بالألياف وشرب الماء وعصير الفواكه، الذهاب للحمام فورًا عند الحاجة.
في المنزل كمية من التمر، ولكن أفراد الأسرة لا يرغبون في تناوله: أستفيد منه في صنع أصناف تتكون من التمر مثل: معمول التمر، كعك بالتمر، كيك التمر، حليب بالتمر.
فواكه لم يتوفر لها مكان في الثلاجة، كيف يمكنك الاستفادة منها؟ موز: أصنع منه حليب بالموز / فراولة: أعمل منها مربى الفراولة / مانجو: أصنع منه عصير المانجو / تفاح: أصنع منه فطيرة التفاح / برتقال: أعمل منه كيك بالبرتقال.
في المنزل كمية من التمر، ولكن أفراد الأسرة لا يرغبون في تناوله: أستفيد منه في صنع أصناف تتكون من التمر مثل: معمول التمر، كعك بالتمر، كيك التمر، حليب بالتمر.
فواكه لم يتوفر لها مكان في الثلاجة، كيف يمكنك الاستفادة منها؟ موز: أصنع منه حليب بالموز / فراولة: أعمل منها مربى الفراولة / مانجو: أصنع منه عصير المانجو / تفاح: أصنع منه فطيرة التفاح / برتقال: أعمل منه كيك بالبرتقال.
الصفحة رقم (111)
السؤال:
حدد المشروبات وفوائدها كما في المصدر.
الجواب:
الشاي الأخضر: يحسن وظائف الدماغ / يحرق الدهون / يقلل الإصابة بالعدوى / يحسن وظائف القلب
العصير: يقوي المناعة / مضاد للأكسدة / غني بالفيتامينات والمواد الضرورية للجسم
القهوة: مضادة للأكسدة / تحمي من السكتات / تحمي من الاكتئاب / تحمي من السكري / حماية الكبد
الماء: يحسن البشرة والشعر / ينقص الوزن / يحسن الجهاز الهضمي / التخلص من السموم / يحسن سيولة الدم / يقي من حصى الكلى / يحمي من آلام المفاصل
العصير: يقوي المناعة / مضاد للأكسدة / غني بالفيتامينات والمواد الضرورية للجسم
القهوة: مضادة للأكسدة / تحمي من السكتات / تحمي من الاكتئاب / تحمي من السكري / حماية الكبد
الماء: يحسن البشرة والشعر / ينقص الوزن / يحسن الجهاز الهضمي / التخلص من السموم / يحسن سيولة الدم / يقي من حصى الكلى / يحمي من آلام المفاصل
الوحدة الخامسة الغذاء والتغذية مادة المهارات الحياتية والأسرية أول ومتوسط ف1
حل وحدة الغذاء والتغذية ، وتحتوي وحدة الغذاء والتغذية على عدة مواضيع مثل : حل درس الحساء و حل درس السلطات
الفوائد الصحية لتناوي الحساء قبل الوجبة الغذائية :
1- يزيد من إحساس الفرد بالشبع .
2- يساعد على الهضم وتحفيز حركة الامعاء .
3- يهيئ المعدة لإستقبال الطعام .
إن القيمة الغذائية للصنف تعتمد على ما يحتويه من عناصر غذائية مفيدة لجسم الإنسان؛ ونسبت وجود هذه العناصر . إقرأ أيضا : حل وحدة المهارات الأسرية
كيف يمكن رفع القيمة الغذائية للحساء ؟
قدم مثالاً لكل نوع من أنواع السلطات السابقة ؟
تقطع السلطة قطعاً كبيرة علل ؟
قيم غذائياً السلطة التي تناولتها في وجبة العشاء ؟